梅の甘露煮

梅の甘露煮の作り方

梅の甘露煮の作り方やレシピをご紹介します。おいしい梅の甘露煮作りに挑戦！

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梅の甘露煮って、そもそもどんな食べ物かわかりますか？

梅の甘露煮は、青梅をまだ固いうちに使って作るお菓子です。

口に入れるととろけるようにやわらかく、ほんのりと甘い。固いうちに使うので、青梅のすがすがしい香りがしっかり残る、風雅な気分になれる食べ物。

冷蔵庫で冷やして食べると、よりいっそうおいしいです。

抹茶との相性も良いですが、水だしの玉露なんかと合わせると、もう最高。梅の甘露煮は、初夏の贅沢なお菓子ですね。青梅と言えば、お酒とかジュースなんかにして楽しむとか、梅干しにするとか、しそといっしょにつけるとか、そういった加工の方法が一般的かもしれません。

しかし、甘露煮もいいですよ。なんといっても、煮た翌日からすぐに楽しめる気軽さが素敵です。梅酒なら、何か月もじっと待っていないといけませんしね。そう考えると、最も手軽な梅を使った料理だといえるかもしれません。

じめじめした季節に、またはむっとした暑さの季節に、さわやかな酸っぱさと甘さをあじわってみませんか？

梅の甘露煮の作り方を紹介します。

材料

　梅の実　1キロ

　焼酎　　梅が浸かるくらい

　砂糖　　300～600グラム　お好みで

作り方

１．実を傷つけないように丁寧に洗い、ざるにあげてへたを取る。このとき、竹串やつまようじなどを使うとやりやすいです。

２．実の皮が崩れるのを防ぐため、竹串など先がとがったもので、ひとつにつき二十か所ほど刺しておく。

３．２を、たっぷりの水につけておき、あくぬきする。

４．半日たったら、ほうろうの鍋に３を入れ、たっぷりの水をそそぎ、あくをすくいながら弱火で10分煮る。

５．４が冷めたら、そっとゆで水を捨てる。そして、あくぬきのために流水につける。

６．４～５の行為をもう一度。食べてみて、あくがぬけきらないようなら、またもう一度。

７．鍋に実が浸かるくらいの量の焼酎（もしくは水）を注ぎ、半量の砂糖を加える。クッキングシートで作った落とし蓋をのせ、弱火で、実が踊らないよう煮る。

８．十分ほどたったら、残りの砂糖を加えて弱火で煮ふくめる。

以上で、出来上がりです。

梅の甘露煮は、翌日から食べられますが、２、３日たってからのほうが、よりおいしくいただけますよ。汁にひたしておくことで、甘露煮の味がなじんでおいしくなるからです。

ちなみに、砂糖はお好みで三温糖でもいいです。300グラムだと、梅の甘露煮としては少しあまさ控え目になりますが、十分甘くおいしいです。

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